Skrell poteten og del dem i staver. Det gjør ikke noe om ikke størrelsen blir helt like. Skyll ut stivelsen av potetene. La de stå under rennende vann til vannet blir klart. Kok potetene med salt til de nesten er møre og ta dem opp av vannet med en hullsleiv. Avkjøles. Varm opp frityroljen til ca 130 grader og stek potetene til de såvidt begynner å få farge. Ta opp potetene med hullsleiv og la dem renne av seg. Avkjøl potetene før du igjen varmer opp oljen. Denne gang til 190 grader. Stek potetene til de blir gyldne og sprø. Ta de opp og la de renne av seg på et kjøkkenpapir.

Dryss over salt!